Mẹo hay: Cách làm món thịt lợn rán mềm

* Cách này mình đã thực hiện và kết quả đúng như mong đợi.

Để thịt rán không bị khô mà mềm và ngọt dù là thịt nạc, sau khi tẩm ướp gia vị, bạn cho thịt vào chảo rán sơ qua hai mặt (gần như áp chào).

Sau đó đậy vung lại để lửa nhỏ, thịt sẽ chín từ trong ra ngoài và chín mềm (vì có hơi nước bên trong từ vung rơi xuống).

Khi thịt chín mở vung ra, rán lại hai mặt cho chín vàng trong lửa to vừa rồi bỏ ra đĩa. Đảm bảo thịt sẽ chín mà vẫn mềm bên trong, bên ngoài thì giòn.

Để thịt không quá khô, bạn cũng nên chọn miếng thịt có một lớp mỡ ở ngoài.

Theo dõi trên Facebook để thường xuyên cập nhật những mẹo hay cho bếp sạch nhà đẹp:

Mẹo trừ kiến trong hũ đường

Khi kiến chui vào hũ đường, bạn hãy dùng đũa cắm vào đáy hũ để kiến bò lên rồi rút đũa ra.

Kiến gặp đường thường bám rất lâu nên cách tốt nhất để loại trừ kiến là "đánh lạc hướng" chúng. Cụ thể, bạn hãy dùng một hoặc vài chiếc đũa cắm từ trên đến đáy hũ đường. Căn khi kiến bám vào đũa thì nhấc đũa ra ngoài rồi giũ sạch. Cứ làm như thế cho đến khi nào kiến bò đi hết thì thôi. Hoặc bạn có thể cho cây đũa tựa vào một vật nào đó để kiến bò theo hướng khác mà bạn muốn.

Lần sau để tránh kiến bò vào hũ đường, bạn hãy lấy vài cộng dây cao su cột xung quanh miệng hũ. Làm như thế đảm bảo kiến sẽ kỵ và không bén mảng đến.

Xuân Thùy/ VnExpress

Những cách đơn giản để tẩy vết dầu mỡ

Chanh là một trong những chất tẩy rửa dầu mỡ rất tốt.
Ảnh: Internet

Việc tẩy sạch vết dầu mỡ bám trên quần áo, kệ bếp và các vật dụng trong nhà bếp không phải là một công việc đơn giản. Có khá nhiều bề mặt dễ bị bám dầu mỡ và rất khó để chùi rửa chúng.

Những bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn làm sạch các vết dầu mỡ trong bếp một cách dễ dàng.

1. Xịt giấm lên các dụng cụ trong bếp và bếp lò

Bếp và các dụng cụ nấu nướng thường được bao phủ bởi một lớp dầu mỡ đã khô cứng, tích tụ lâu ngày trong quá trình chế biến món ăn. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng giấm trắng để tẩy lớp dầu đang bám bẩn. Giấm là chất tẩy rửa hữu cơ, không chứa những hóa chất độc hại.

Hãy cho giấm vào chai xịt và pha thêm chút nước để làm loãng rồi xịt trực tiếp dung dịch này lên những bề mặt bị dầu bám. Sau khoảng 5 phút, dùng khăn nhúng vào nước nóng rồi chùi sạch phần dầu bẩn vừa được xịt giấm. Có thể dùng miếng bùi nhùi rửa chén để cọ sạch những vết bẩn quá cứng đầu.

Mẹo hay: Dùng lò vi sóng đúng cách

Là vật dụng đa năng trong bếp, lò vi sóng đảm nhận khá nhiều nhiệm vụ trong việc nấu nướng thay cho chiếc bếp thông thường. Mặc dù đã có mặt từ rất lâu, nhưng cho đến giờ, nhiều người vẫn chưa hiểu rõ những nguyên tắc cơ bản khi sử dụng lò vi sóng.

Cần quan sát thức ăn khi đang được nấu trong lò vi sóng (Ảnh minh họa)

Để có thể sử dụng hiệu quả mọi chức năng của lò vi sóng, bạn nên tìm hiểu về những điều nên và không nên làm khi chế biến, nấu nướng món ăn bằng chiếc lò này.

Mẹo xử lý bột mì khi làm bánh

Bột mỳ là nguyên liệu của nhiều loại bánh khác nhau. Tuy nhiên, nếu không có những kỹ thuật khéo léo, đôi khi món bánh của bạn chẳng như ý muốn. Hãy “thủ” sẵn vài bí quyết nho nhỏ sau để sản phẩm luôn hoàn hảo bạn nhé.

Nhào bột thật mịn

- Các xử lý bột mỳ không quá khó. Với công đoạn nhào, nếu đơn thuần chỉ nhào bột bằng nước ấm thì bột mỳ trước sau sẽ vón cục, “óc trâu” lợn cợn, khiến món bánh không ngon. Do đó, để khắc phục, hãy cho vào bột khô ít muối rồi trộn đều trước, sau đó mới đổ nước vào nhào, bột sẽ mịn màng.

Khi làm bánh, bột mỳ phải được nhào thật mịn

Mẹo để có món nướng ngon

Các món nướng ngày nay rất được ưa chuộng vì thức ăn chế biến bằng phương pháp này có hương vị vô cùng thơm ngon mà lại không tích trữ quá nhiều chất béo. Sau đây là một số mẹo vặt giúp bạn thực hiện hoàn hảo các món nướng:

Thông thường, nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm…

1. Ướp nguyên liệu

- Ướp nguyên liệu món nướng nhất thiết phải là nước sốt chế biến trước với các thành phần gia vị phổ biến như dầu ăn, muối, mù-tạt, yogurt, ngò thơm, hành, tỏi, và các loại thảo mộc nghiền nhuyễn. Bằng cách này, bạn sẽ cần vài tiếng đồng hồ để nước xốt ngấm đều vào nguyên liệu.

Mẹo chọn và bảo quản dao

Chính vì xem dao như vật bất ly thân trong nhà bếp, nên trên thị trường có khá nhiều chủng loại dao. Vậy bạn đã biết cách chọn mua cũng như cách bảo quản để dao luôn sắc bén, không bị cùn rỉ?

Khi mua dao, bạn nên chú ý đến chất liệu của lưỡi dao.

Chọn mua

Việc chọn mua một con dao cho nhà bếp tưởng là dễ nhưng cũng khiến không ít bà nội trợ loay hoay, vì dao đẹp mà cộng dụng ít sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến việc sơ chế thực phẩm . Khi mua một con dao cho nhà bếp, bạn nên xem xét mình lựa chọn nó với mục đích gì và chiếc dao đó có giúp bạn thao tác nhanh hơn không?

Mẹo hay: Cách chọn và chế biến ốc

Luộc/xào ốc với một chút cơm mẻ – không chỉ khử mùi tanh, món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi ốc rất đặc biệt.

Cách chọn ốc

- Nên chọn ốc sống là ốc khi chạm tay vào mài, ốc sẽ thụt khép kín mài vào trong

- Ốc chết là ốc có mùi thối, mài ốc thụt vào trong. Bạn cũng có thể thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra.

- Ốc mập là ốc có mài nằm sát mép ngoài, ốc ốm thì mài ốc thụt vào trong.

- Ốc hương nên chọn con nhỏ ăn mới thơm, ngon

10 loại thực phẩm ăn hàng ngày dễ gây ngộ độc

Điều trớ trêu là đôi khi thực phẩm xuất hiện nhiều nhất trong các vụ ngộ độc lại chính là những loại gần gũi nhất với chúng ta như trứng, cà chua, giá đỗ,...

Thực phẩm rất phong phú về chủng loại. Điều quan trọng là chúng ta khó nhận biết thực phẩm nào an toàn để sử dụng, bởi rất nhiều khi không phải những thực phẩm đó có chứa chất gây độc mà là do vướng phải độc chất qua quá trình được chăm sóc, nuôi trồng, chế biến. Cho nên điều trớ trêu xảy ra là đôi khi những thực phẩm xuất hiện nhiều nhất trong các vụ ngộ độc lại chính là những loại gần gũi nhất với chúng ta.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ (FDA) đã đưa ra “top ten” những loại thực phẩm dễ bị ngộ độc nhất.

Mẹo hay: Cách ủ giá đỗ giòn mát mà an toàn

Cách làm cực kỳ đơn giản. Chỉ sau 3 ngày là có giá đỗ sạch ăn. Giòn, ngọt, mát và an toàn, không chứa chất kích thích, lại thể hiện sự khéo léo đảm đang của chị em.

Chọn nguyên liệu là đậu xanh ta, hạt nhỏ, chắc, bùi, không sử dụng thuốc kích thích. Đậu xanh Trung Quốc tuy hạt to nhưng không ngon bằng đậu ta.

Trước khi ủ, vò đỗ và đãi qua nước để làm mỏng vỏ, loại bớt những hạt đỗ hỏng. Sau đó mới ngâm đỗ vào nước nóng để đỗ nở, rửa sạch và ủ.

Trung bình 1- 1,5kg đỗ, sẽ cho 10 – 13kg giá. Mỗi lần chỉ nên ủ 100g đỗ xanh, vừa đủ cho cả nhà ăn. Muốn ăn lần sau lại ủ tiếp để luôn có giá đỗ tươi.

Giá đỗ ủ bằng khăn mùi xoa, vừa ra khỏi rổ

Nếu ủ giá hơn 3 ngày, thân đõ có màu tím và có rễ, có lá mầm. Ăn sẽ đắng. Có thể ủ tiếp cho mọc thành rau mầm, cắt bỏ rễ, ăn sẽ hết đắng.

Cách làm sạch và luộc dạ dày (bao tử) lợn

Dạ dày luộc giòn và ngon, làm mồi nhắm thì tuyệt vời nhưng mà mua ở chợ thì sợ không sạch. Nếu làm ở nhà, khâu làm sạch trước khi luộc cũng khiến nhiều người ngại. Bạn có thể theo cách sau đây, cũng rất dễ thôi nhé:

* Quy trình làm sạch:

1. Lộn trái bao tử, rửa trực tiếp dưới vòi nước, dùng dao cạo sạch màng nhầy

Mẹo hay: Muối cà giòn, thơm

Những quả cà muối giòn tan, thơm mùi riềng, tỏi, thêm vị cay cay của ớt, mặn mặn đậm đà ăn cùng các món canh rau, canh cua rất dễ vào cơm khi thời tiết oi bức.

Cà muối nguyên quả

1kg cà pháo (nên chọn quả vừa phải), 1 củ riềng nhỏ, tỏi, muối hạt không I ốt.

- Cà mua về để nguyên quả, phơi ngoài trời độ 3-4 giờ tới khi cà hơi héo.

- Cắt bỏ núm, nhưng không được quá sát cuống, lẹm vào thịt quả.

Mẹo hay: Gà ác, công dụng và cách chọn

Gà ác hay gà ác tần là tên gọi để chỉ về một giống gà quý với các đặc điểm đặc trưng như da, thịt, xương, nội tạng đều có màu đen và đặc biệt là lông gà có màu trắng, chân có 5 ngón. Giống gà này dễ bị nhầm lẫn giữa gà ác với giống gà đen (da, thịt đều màu đen) hoặc nhầm với gà ri, gà tre… Gà ác là giống gà có giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Theo Đông y, gà ác vị ngọt, hơi ấm, không độc, có công hiệu từ bổ can thận, ích khí bổ huyết, tư âm thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huyết…

>> Cách chọn và luộc gà

Thịt gà ác còn chứa các acid amin cần thiết cho cơ thể gồm lysine, methionine, histidine, giúp điều tiết khả năng miễn dịch cơ thể và chống lão hóa, nên xưa được gọi là “gà thuốc”. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong gà ác cao hơn nhiều so với các loại thịt khác, bên cạnh hàm lượng chất béo và cholesterol rất thấp, cho nên gà ác là thức ăn tốt để bồi bổ cơ thể.

3 cách để nấu cháo nhanh

Khi bé nhà mình 1,2 tuổi, mình thường hay nấu cháo cho con và áp dụng một trong ba cách sau tuỳ từng trường hợp:

Để cháo nhừ và ngon, nguyên tắc chung bạn nên nấu hai lần, lần đầu vào tối hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần nấu lại một chút. Chú ý cho nhiều nước để gạo còn nở ra, nếu cho ít nước cháo sẽ quá đặc và không thể chín nhừ.

1. Nấu bằng nồi cơm điện

Cho gạo vào nồi, bật nấc nấu.

Canh đến khi sôi, bật sang nấc hâm. Để 15' rùi rút điện.

Sáng hôm sau, trước khi nấu lại bạn nên kiểm tra lại xem lượng nước trong nồi đã vừa chưa, nếu thiếu thì đổ thêm nước, ngoáy đều.

Bật nút nấu để nấu lại. Đến khi sôi lại bật sang nấc hâm, 15' sau cháo sẽ chín nhừ.

Cách này có thể sử dụng khi nấu cháo cùng với những đồ lâu nhừ như thịt,... Một nhược điểm là các chuyên gia khuyến cáo không nên dùng nồi cơm điện để nấu cháo, sẽ mau hỏng.

Mẹo ngâm mơ

Mùa hè mỗi khi đi làm về hay mệt mỏi chắc chắn 1 cốc nước hoa quả lạnh sẽ làm bạn hết khát và xoa tan cái mệt mỏi nhưng bạn đang phân vân uống loại hoa quả nào tốt cho sức khỏe. Một cốc nước mơ ngâm không những đã khát ngày hè mà còn rất có lợi cho tiêu hóa.

Nguyên liệu:

- Mơ loại ngon (chọn quả chín vàng, chắc, tươi, thơm)
- Đường kính
- Muối

Cách làm:

Cho mơ vào chậu nước đầy, nhẹ tay, rửa sạch để mở không bị nát khoảng 3 lần.

Pha một chậu nước muối loãng, cho mơ đã rửa sạch, ngâm vào chậu nước muối khoảng 30 phút. Vớt mơ ra rổ để ráo.

Pha một ấm nước sờ vào ấm tay (khoảng 30 – 40 oC), dội đều lên rổ mơ.

Nướng cá không bị tróc da

Cá nướng thật thơm ngon nhưng rất dễ bị tróc da, trông thật không đẹp mắt. 

Trước khi nướng, bạn nên thoa một lớp dầu ăn ngoài da để da cá không bị dính vào vỉ nướng. 

Khi nướng, lúc đầu để lửa lớn để lớp da bên ngoài se lại ngay, như vậy sức nóng làm cho chất mỡ trong cá tan ra nhưng không thoát ra ngoài được. Do đó da cá sẽ vàng mà thịt cá vẫn thơm ngon và không bị mất đi các dưỡng chất.

Luộc giá đỗ không bị nhũn

Điều này thoáng nghe cực khó tin, nhưng các bạn thực hành thoải mái nhé: Cho giá đỗ vào xoong từ khi nước còn mới lấy ở vòi ra, bắc lên bếp, đun khi nào sôi thì đảo vài cái cho giá chín đều rồi vớt ra ăn.

Luộc kiểu này các bạn đun quá lửa thoải mái giá vẫn không nhũn, vớt ra cũng không bị thâm và nhũn như kiểu trần giá thông thường (vớt ra để không một lúc vẫn nhũn).

Chúc các bạn ngon miệng!

Mẹo hay: Cách rang lạc ngon

Chọn lạc:

- Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường chắc hơn lạc trắng do già hơn.

- Nên nhặt bỏ những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.

Cách rang:

Nhiều người thường cho dầu vào, đun nóng lên rồi mới cho lạc, như vậy sẽ làm cho bên ngoài viên thì cháy, bên trong lại sống. Bạn nên cho lạc và dầu vào cùng lúc, để lửa nhỏ rồi vặn lên từ từ. Như vậy lạc chín đều, màu sắc đẹp.

Khi lạc đã chín, bạn phun vào một ít rượu trắng, trộn đều, đợi lạc gần hết nóng thì rắc muối ăn vào (muối nên rang khô), làm như vậy lạc để vài ngày vẫn giòn như ban đầu.

Để bảo quản lạc sống, bạn cho 1-2 điếu thuốc lá  vào trong bình hoặc túi nilon đựng lạc sống, rồi bịt kín, không để không khí lọt vào. Như vậy, có thể để lạc trong 3 năm mà không bị mọt.

Bạn còn có thể tìm rất nhiều mẹo hay khác trong blog này:

Web Search  Site Search

Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy đăng ký ngay để nhận thêm các mẹo hay hàng tuần:

Hoặc theo dõi trên Facebook:

Khử mùi hôi của chai, hũ, lọ

Muốn khử mùi hôi của chai, hũ, lọ bạn cho một nhúm xác cà phê vào chai, đậy chặt nút lại, một ngày sau đem súc sạch bằng nước lạnh, bạn sẽ thấy mùi hôi bay hết

Để ngêu, sò bớt cát, mặn

Để nghêu, sò lụa,... nhả bớt cát, bùn và bớt mặn khi mua nghêu, sò về bạn ngâm chúng trong nước và cho chút ớt băm vào.

Muốn sò len, sò lông hết bùn, cát, khi mua về bạn ngâm chúng trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng.